巧克力用聚甘油脂肪酸酯

外观:高度粘稠的液体
应用:本品属W/O型表面活性剂，在油脂中的溶解性良好，可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂使用，广泛应用于食品(巧克力及其制品、冰激凌糖衣等)、化妆品领域。
其较重要的特性是能降低巧克力浆料的粘度，不会形成晶体，从而提高其流动性;与卵磷脂混合使用有良好的协同作用，可显著降低巧克力的剪切应力降低可可脂和代可可脂的用量，减薄巧克力涂层厚度和易加工性;使巧克力及其制品在充填铸模过程中所产生的小气泡易于排出，避免了产品出现空洞及气孔现象;减少有效挂浆、成型需要的巧克力量;加快巧克力的注模速度;提高产品的易加工性，使饼干的巧克力糖衣厚薄均匀，且糖衣更薄且平坦，使包裹的空气更易释放;在潮湿环境下，增加巧克力涂层的低温附着性，使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成，并加速其粘连性，增加附着力，减少微小气孔。

用量:使用在食品中，用于冰淇淋糖衣，一般用量为0.1%-0.4%，用于牛奶巧克力，0.2%左右，或按照《食品添加剂使用卫生标准》
GB2760规定。
贮存:本品为非危化品，按照常规运输。宜贮存于阴凉通风处。
包装:25kq/桶装